Jsme rodinná uzenářská dílna a vyrábíme jen ty nejkvalitnější a poctivé domácí uzeniny, které pro vás připravujeme tradičními postupy a s maximální péčí.

 

---

 

Co je to uzení?

Uzení je tepelná úprava masa (či sýrů), při níž se potravina po několika dnech naložení v solném nálevu nechá po určitou dobu v teplém dřevěném kouři. Kouř nejenže přidává charakteristickou chuť a aroma, ale současně maso konzervuje a odpařuje z něj přebytečnou vodu.

 

---

 

Náš proces krok za krokem

 

Nakládání
Maso naložíme podle naší osvědčené receptury na 3 týdny v solném láku (sůl ~2,5 % hmotnosti masa).

 

Příprava k uzení
Po vyjmutí z láku maso opláchneme, necháme oschnout a rozvlažíme (tzv. obřaďujeme).

 

Uzení
V udírně pomalu udíme přibližně 15 hodin teplým kouřem při 60–75 °C.

 

Chlazení a balení
Ihned po uzení maso rychle zchladíme, necháme vyvářet a druhý den vakuově zabalíme.

 

Expedice
Do 24 hodin od balení vám je doručí spediční společnost Packeta v termoboxu, takže k vám dorazí vždy čerstvé.

 

---

 

Proč u nás?

 

Vlastní bourárna
Zpracováváme jen čerstvé maso nejvyšší kvality, které sami vybíráme a bouráme.

 

Čisté složení
Naše výrobky neobsahují lepek ani žádné zbytečné přídatné látky.

 

Delší trvanlivost
Při uzení maso ztrácí přibližně 30–40 % původní vody, a proto vydrží výrazně déle než masné výrobky z průmyslové výroby.

 

Rychlé a spolehlivé doručení
Packeta doručí vaši objednávku do 24 hodin v termo obalu, takže si můžete být jisti vždy čerstvým produktem.